食材清单
小排 适量 、 胡萝卜丁 少许 、 香菇丁 少许 、 土豆丁 少许 、 白米 少许 、 溏心蛋 1颗 、 料酒 少许 、 生抽 少许 、 食用油 少许 、 红烧酱油 少许 、 姜蒜末 适量
做法步骤：
1. 排骨清洗干净后切小块，同时拍些姜。
2. 取一煮锅，倒半锅水，放入拍碎的生姜，将水煮开，然后下排骨煮开，煮出大量的血污关火，倒掉污水，将排骨再次清洗干净备用。
3. 取一炒锅倒2汤匙清水和1汤匙油，放入冰糖20克熬煮至棕红色。
4. 下焯好水的排骨翻炒，让排骨裹上糖浆，加入大料1个、桂皮一小块、陈皮一小块、山楂3片、生姜10克、大葱白1段炒出香味，排骨微黄，然后倒3汤匙米酒翻炒均。
5. 倒入老抽或红烧酱油约1汤匙翻炒均，加少量的水，约一小碗煮开。
6. 然后移入电压力锅，调到“肉”档炖煮。这是煮好的排骨注：如不用高压锅就在原锅大火煮开5分钟后，用中小火煮40-60分钟。
7. 排骨煮好后将胡萝卜削皮，清洗干净，切滚刀块。
8. 大米淘洗干净，放入锅中，先加入肉汤汁，如肉汤汁不够，再加适量的水。注：水的量就如你平常煮饭。
9. 然后放入胡萝卜块和煮好的排骨一半量（另一半排骨留做下顿吃，这是两人的饭，吃不了900克的排骨）。
10. 盖上锅盖，设置电压力锅加压15分钟。注：用普通电饭锅方法也是一样的。
11. 压力锅解压后加入红葱头酥（我这儿是买的现成的）拌均，盖锅再焖5分钟。
12. 最后打开锅加入香菜翻拌均开吃。
怎样做排骨焖饭 扩展
主料：大米适量、 排骨1000克、 洋葱1个、 胡萝卜1根、 黄瓜1根
辅料：酱油1勺、 盐1小勺、 水适量
做法：
步骤1洋葱剥外皮，清洗干净，胡萝卜刮外皮清洗干净，洋葱和胡萝卜分别切成1指宽的丁，黄瓜切一指宽的丁备用。
步骤2焯过水的排骨直接倒炒锅里，把酱油、盐同入锅中，小火，让排骨出肉香味，把洋葱和胡萝卜同入排骨锅中，翻炒上色，洋葱略变软，出香味。
步骤3大米和糙米，入电饭煲内胆中，将翻炒上色的排骨洋葱胡萝卜和汤同倒入锅中按煮饭键，时间到，将黄瓜丁倒在排骨饭上，用勺子打散盛入碗中即可。
怎样做排骨焖饭 扩展
做排骨焖饭的食材和步骤如下：
所需食材：
- 猪肋排 500 克
- 米饭 2 杯
- 洋葱 1 个
- 蒜头 3 瓣
- 姜片 3 片
- 青葱 适量
- 酱油 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 植物油 适量
- 水 3 杯
做法：
1. 猪肋排切成小块，洗净后用开水焯水备用。
2. 米饭淘洗后，加入适量的水，放入电饭煲中煮熟。
3. 洋葱、蒜头、姜片分别切成末。
4. 热锅凉油，将葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入焯好水的猪排，煸炒至变色。
6. 加入2汤匙酱油，1汤匙料酒，适量的盐和糖，翻炒均匀。
7. 倒入3杯水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮约40分钟。
8. 焖煮好的排骨捞出备用。锅中剩余的汤汁留着不要倒掉。
9. 将焖煮好的排骨铺在煮好的米饭上，倒入适量的焖煮汤汁。
10. 将洋葱末和青葱末撒在饭上，盖上锅盖焖煮10分钟。
11. 最后，开盖即可食用。
这样做出来的排骨焖饭香气四溢，口感鲜美，营养丰富，是一道美味可口的家常菜。
